He wildplukker!
Hier een leuk en makkelijk haalbaar receptje om komende maanden lekker (!) uit te pakken met zelfgebrouwen goedje.
Zodra je overal gele hoofdjes van de paardenbloem spot, weet je dat de lente écht goed begonnen is. April is de paardenbloemmaand en dat gaat niet ongemerkt voorBIJ. De bijen zijn hier superdankbaar om, want onze paardenbloem is een rijke leverancier van nectar en stuifmeel. Oogst pas je bloemen voor je eigen lekkernijen wanneer er paardenbloemen in overvloed zijn!
Siroop én gelei, aka 'vegan honing'
Je kan van heel wat bloemen lekere siroop maken; de vlierbloesem zal ongetwijfeld de bekendste zijn. Daarnaast heb je nog de magnolia, seringen, meidoorn en ... de paardenbloem. Ik geef je meteen een variant op het siroop-receptje zodat je ook een portie gelei kan maken, en dan wel helemaal vegan, namelijk met agar agar*. Dit goudgele goedje heeft wat weg van honing, waardoor het vroeger wel eens "arme mensen honing" genoemd werd. Vooral interessant voor vegans die zin hebben in honing!
Hier een leuk en makkelijk haalbaar receptje om komende maanden lekker (!) uit te pakken met zelfgebrouwen goedje.
Zodra je overal gele hoofdjes van de paardenbloem spot, weet je dat de lente écht goed begonnen is. April is de paardenbloemmaand en dat gaat niet ongemerkt voorBIJ. De bijen zijn hier superdankbaar om, want onze paardenbloem is een rijke leverancier van nectar en stuifmeel. Oogst pas je bloemen voor je eigen lekkernijen wanneer er paardenbloemen in overvloed zijn!
Siroop én gelei, aka 'vegan honing'
Je kan van heel wat bloemen lekere siroop maken; de vlierbloesem zal ongetwijfeld de bekendste zijn. Daarnaast heb je nog de magnolia, seringen, meidoorn en ... de paardenbloem. Ik geef je meteen een variant op het siroop-receptje zodat je ook een portie gelei kan maken, en dan wel helemaal vegan, namelijk met agar agar*. Dit goudgele goedje heeft wat weg van honing, waardoor het vroeger wel eens "arme mensen honing" genoemd werd. Vooral interessant voor vegans die zin hebben in honing!
|
RECEPT Nodig 300-tal paardenbloemen (in oudere receptjes zijn het er 365, eentje voor elke dag) 1,5 liter water 1/2 bio citroen in schijfjes minstens 750 gram suiker materiaal: een grote kom, een kookpot, kookvuur, een neteldoek, weegschaal (suiker), precisieweegschaaltje (agar agar), trechter, schone flessen of bokalen, labeltje Ik heb de eerste fase, dag 1, samen gedaan, om dan van de helft siroop te maken en van de andere helft vegan gelei, aka 'vegan honing'. |
Fase 1
Je doet de groene omwindselbladeren er af zodat je enkel de gele lintbloemetjes in je recept verwerkt. Breng de bloemen plus het water aan de kook en laat ongeveer een 10-tal minuten zachtjes pruttelen terwijl je regelmatig roert.
Daarna doe je de schijfjes citroen er bij en laat alles enkele uren tot een nachtje afgedekt trekken.
Fase 2: siroop
Roer goed om en zeef de bloemen en citroenschijfjes eruit door een neteldoek. Wring goed uit zodat je stuifmeel zoveel mogelijk mee in de siroop zit. Meet je vloeistof af (ik nam 750 ml om het andere deel als gelei te verwerken, try-out'je) en laat inkoken met minstens de helft aan suiker.
Heb je dus 1,5 liter (1500 ml), dan gebruik je best minstens 750 gr suiker. Ik gebruik witte suiker, omdat de smaak van de paardenbloem beter uitkomt, maar kan uiteraard met rietsuiker. Een 15-tal minuten inkoken Bottel wanneer het heet is in schone flessen of potten en zet donker weg.
Fase 2: gelei
Hetzelfde als hierboven tot het laten inkoken met de suiker, alleen doe je er de laatste 2 minuten van het koken, nog agar agar bij. Voor 1500 ml gebruik ik 9 gram. Zorg dat je goed blijft roeren zodat het niet klontert.
Er zijn verschillende manieren om tot ongeveer hetzelfde resultaat te komen; zonder een nachtje trekken, meteen inkoken met suiker en dan een nachtje laten trekken,... Laat gerust jouw voorkeuren en ervaringen weten!
TIPS van een PRO
⛧ pluk de bloemen op een zonnige dag in de late voormiddag; de dauw is verdampt en de bloemen zijn vers, open en stuifmeelrijk
⛧ zoek een plek die goed voelt om te plukken (meer tips op deze pagina)
⛧ pluk met aandacht & good vibes
⛧ verzamel je bloemen beter in een papieren zak dan een plastieken zak
⛧ insectjes geef je de ruimte om zich uit de voeten te maken
⛧ verwerk ze meteen wanneer je thuis komt;
de bloemetjes sluiten nogal snel wat het niet makkelijker maakt om de groene omwindselbladeren te verwijderen
⛧ omwindeselbladeren (bovenste en onderste) kan je eraf halen door met je vingers zoveel mogelijk gele lintbloempjes eruit te trekken of door het groen met een schaar weg te knippen. Ik startte met mijn vingers omdat ik het contact plezierig vind, maar bij bloempje 200 ofzo ben ik toch maar overgeschakeld omdat het zonnetje begon onder te gaan #lifeasitis
⛧ voor de enthousiaste plukkers onder ons: reken zeker 2 à 3 keer zoveel tijd om het groen te verwijderen dan je pluktijd!
Twintig minuten happy pluktijd betekent een uurtje verwerktijd erna. En dan nog inkoken ;-)
⛧ de suiker zorgt voor langere houdbaarheid (net zoals de vit.C in de citroen);
je hebt minstens de helft nodig (500 gram suiker op 1 liter vocht), maar je kan tot 1:1 gaan, zoals bij de bomma altijd gedaan werd.
⛧ pluk de bloemen op een zonnige dag in de late voormiddag; de dauw is verdampt en de bloemen zijn vers, open en stuifmeelrijk
⛧ zoek een plek die goed voelt om te plukken (meer tips op deze pagina)
⛧ pluk met aandacht & good vibes
⛧ verzamel je bloemen beter in een papieren zak dan een plastieken zak
⛧ insectjes geef je de ruimte om zich uit de voeten te maken
⛧ verwerk ze meteen wanneer je thuis komt;
de bloemetjes sluiten nogal snel wat het niet makkelijker maakt om de groene omwindselbladeren te verwijderen
⛧ omwindeselbladeren (bovenste en onderste) kan je eraf halen door met je vingers zoveel mogelijk gele lintbloempjes eruit te trekken of door het groen met een schaar weg te knippen. Ik startte met mijn vingers omdat ik het contact plezierig vind, maar bij bloempje 200 ofzo ben ik toch maar overgeschakeld omdat het zonnetje begon onder te gaan #lifeasitis
⛧ voor de enthousiaste plukkers onder ons: reken zeker 2 à 3 keer zoveel tijd om het groen te verwijderen dan je pluktijd!
Twintig minuten happy pluktijd betekent een uurtje verwerktijd erna. En dan nog inkoken ;-)
⛧ de suiker zorgt voor langere houdbaarheid (net zoals de vit.C in de citroen);
je hebt minstens de helft nodig (500 gram suiker op 1 liter vocht), maar je kan tot 1:1 gaan, zoals bij de bomma altijd gedaan werd.
|
Over agar agar
* agar agar is een plantaardig (en glutenvrij!) alternatief voor geleisuiker, waar gelatine in zit. Het is soort rode wier, meestal in poedervorm. Je hebt er zo weinig van nodig dat een precisieweegschaaltje wel handig is. De zakjes bestaan vaak uit slecht 2 gram poeder. Zijn superpower zit hem er in dat hij dus zal opstijven. Handig! Over schimmel enzo Bijna alle jaren wordt er hier of daar een flesje slecht en komt er een laagje schimmel op. Soms pas in februari, maar soms al in mei. Te weinig suiker? Fles niet helemaal klinisch? Bacterie? Te vaak open en toe gedaan? Frigo eens paar dagen gestopt? Iemand van de fles gedronken? Who can tell? My favorite gebruik Oh boy! Mogelijkheden zijn onneindig als je houdt van wat zoet. En wie doet dat niet ;-) Mijn favo's: bij brandnetel ice-tea, vanille ijs, yoghurt, smoothie, cava, spuitwater, theetjes, cake. |
Veilig plukken
Plukken doe je respectvol en veilig. Pluk enkel als je 110% zeker bent. Niet alle bloemen die er als een paardenbloem uitzien, zijn het ook. Er zijn vele look-a-likes, waarvan de meeste ook eetbaar; biggenkruid, leeuwentand, streepzaad, ... Kijk uit voor jacobskruiskruid, al zal je ze normaal niet zo heel snel verwarren die twee. Check met je plantnet-app of je veldgids, zoals de 200 eetbare wilde planten gids.
Méér wildpluk op je bord & in je buik
Je kan van heel wat bloemen lekere siroop maken. Mijn favorieten:
• magnolia (maart)
• rozenblaadjes (mei)
• seringen (april)
• meidoorn (mei)
• vlierbloesem (juni)
• paardenbloem (april)
♥
Je kan van heel wat bloemen lekere siroop maken. Mijn favorieten:
• magnolia (maart)
• rozenblaadjes (mei)
• seringen (april)
• meidoorn (mei)
• vlierbloesem (juni)
• paardenbloem (april)
♥
|
|
|
