Verrassende champignon smaak dankzij dit veelzijdige wildplukplantje
Eens je hem bij naam kent, verschijnt hij plots overal: de Smalle weegbree.
Je vindt hem in de bermen en tussen het gras. Hij is je eerste hulp bij een brandnetelprik en verlost je van die vervelende prikkelhoest.
Naast zijn medicinale krachten is hij gewoon een ook smaakmakende wildplukplant.
Lees hier hoe deze bescheiden plant jou van lekkers kan voorzien.
Je vindt hem in de bermen en tussen het gras. Hij is je eerste hulp bij een brandnetelprik en verlost je van die vervelende prikkelhoest.
Naast zijn medicinale krachten is hij gewoon een ook smaakmakende wildplukplant.
Lees hier hoe deze bescheiden plant jou van lekkers kan voorzien.
|
Pssstt.... wees bij het plukken minstens 110% zeker voor je de plant gebruikt. Wilde planten eten begint bij een goede basiskennis, as we al know. Waarom niet eens meegaan op wildplukwandeling of jezelf een degelijk jaartraject cadeau doen? Zo weet je hoe je tot een 110% juiste naam komt voordat je er koekjes van maakt ;-) Hier vind je komende activiteiten van Wildpluk. |
Veelzijdige weegbree
Je hebt maar liefst 34 soorten weegbree in heel Europa, waarvan je er twee heel courant bij ons zal tegenkomen:
De Smalle weegbree (Plantago lanceolata) en de Grote weegbree (Plantago major). Daarnaast kom je misschien nog de Ruige weegbree en Hertshoornweegbree tegen. Good to know: alle weegbree-soorten die je in West-europa tegen komt, zijn eetbaar. Voor medicinaal gebruik, wordt de Smalle weegbree aangeraden. Deze pagina gaat dan ook vooral over deze beauty met zijn lange lancetvormige bladeren, waar hij zijn naam aan te danken heeft. Verder meer over hoe je deze van andere soorten kan onderscheiden.
Je hebt maar liefst 34 soorten weegbree in heel Europa, waarvan je er twee heel courant bij ons zal tegenkomen:
De Smalle weegbree (Plantago lanceolata) en de Grote weegbree (Plantago major). Daarnaast kom je misschien nog de Ruige weegbree en Hertshoornweegbree tegen. Good to know: alle weegbree-soorten die je in West-europa tegen komt, zijn eetbaar. Voor medicinaal gebruik, wordt de Smalle weegbree aangeraden. Deze pagina gaat dan ook vooral over deze beauty met zijn lange lancetvormige bladeren, waar hij zijn naam aan te danken heeft. Verder meer over hoe je deze van andere soorten kan onderscheiden.
|
De bladeren gebruik je zo
TO EAT De nummer één is sowiso om de bladeren te verwerken in je risotto. Het subtiele champignonnenaroma smaakt lekker door bij je rijst en geeft je gerecht een wilde touch. Gesproken over wild: ideale toevoeging in je pesto (verder alles hierover zoals mijn bospesto en rode biet met weegbree pesto). Je kan de bladeren rauw fijnsnipperen in je slaatje of op je smoske wildpluk. Persoonlijk vind ik zijn smaak massa's goed samengaan met een omeletje. Dit was echt mijn kers op de taart toen ik in mijn busje woonde. De beste pimp voor je omelet (zeker inclusief de aren, zie verder). TOP 3 1. bij je risotto 2. lekker in een pesto 3. fijngesnipperd doorheen je slaatje 4. op je smoske wildpluk |
TIP: knip de nerven dwars en voorkom flosdraad in je mond
De weegbree heeft heel aanwezige nerven die doorheen de lengte van het blad lopen. Het voelt niet zo fijn als je plots een nerf in je mond hebt zitten; als je aan het flossen bent tijdens je maaltijd. Knip de bladeren (en dus ook de nerven) dwars voor je ze gebruikt. Geen lange flosdraden!
De weegbree heeft heel aanwezige nerven die doorheen de lengte van het blad lopen. Het voelt niet zo fijn als je plots een nerf in je mond hebt zitten; als je aan het flossen bent tijdens je maaltijd. Knip de bladeren (en dus ook de nerven) dwars voor je ze gebruikt. Geen lange flosdraden!
|
PESTO RECEPTJE
Ik ben een ab-so-lu-te fan van pesto: supermakkelijk, elke keer verrassend van smaak en heel het jaar door mogelijk, met elke keer weer een nieuwe samenstelling, afhankelijk van het seizoen en de planten. Hier vind je twee uitgeschreven pesto receptjes: eentje met Grote weegbree en biet, het andere met een mix van wildplukplanten. Low cost en multifunctioneel Pesto op je boterham, bij een pasta-pesto mét twist of als dip bij je crackers. Altijd prijs. Zeker als je hem vegan en in één klap budgetvriendelijk wil houden; vervang je de kaas door edelgistvlokken. Extra low cost: met zonnenbloempitjes in plaats van pijnboompitten, walnoot of amandel. Persoonlijk vind ik pesto van enkel weegbree een beetje too much of weegbree. Liever combineer ik met andere wildplukplanten en dan heb je een verrassende bos-pesto. Wilde planten die regelmatig mee in mijn pesto verdwijnen: paardenbloem, look-zonder-look, daslook, akkerkool, dovenetel en vogelmuur. Van groente gebruik ik geregeld (baby)spinazie, rucola of basilicum. Check zeker het recept van de Rode biet - weegbree pesto of de Wilde bospesto weegbree pesto |
ZALFJE
Dit zalfje is eentje dat je voor veel verschillende kwaaltjes kan inzetten, steeds huid-gerelateerd. Dit dankzij de verzachtende, wondhelende en jeukstillende werking. De bladeren bevatten o.a. slijmstoffen, looistoffen en aucubine (een stof met lichte antibacteriële werking).
Zalf maak je door gedroogde bladeren op een plantaardige olie te zetten voor enkele weken. Na het zeven en verwarmen, voeg je de olie samen met bijenwas, zodat het een makkelijk smeerbaar mengsel wordt. Dit is de korte versie, receptjes genoeg online!
Je gebruikt de zalf uitwendig voor
🐝 Insectenbeten en -steken
🐝 Jeuk en huidirritatie
🐝 Kleine schaaf- en snijwondjes
🐝 Brandnetelprikken
🐝 Droge of schrale huid
🐝 Lichte eczeemklachten
Dit zalfje is eentje dat je voor veel verschillende kwaaltjes kan inzetten, steeds huid-gerelateerd. Dit dankzij de verzachtende, wondhelende en jeukstillende werking. De bladeren bevatten o.a. slijmstoffen, looistoffen en aucubine (een stof met lichte antibacteriële werking).
Zalf maak je door gedroogde bladeren op een plantaardige olie te zetten voor enkele weken. Na het zeven en verwarmen, voeg je de olie samen met bijenwas, zodat het een makkelijk smeerbaar mengsel wordt. Dit is de korte versie, receptjes genoeg online!
Je gebruikt de zalf uitwendig voor
🐝 Insectenbeten en -steken
🐝 Jeuk en huidirritatie
🐝 Kleine schaaf- en snijwondjes
🐝 Brandnetelprikken
🐝 Droge of schrale huid
🐝 Lichte eczeemklachten
Luchtwegdrankje
Nog een laatste dingetje dat je kan doen met de bladeren, is een drankje voor de luchtwegen.
Dankzij de aanwezige inhoudsstoffen helpt dit erg bij een kriebelhoest of een droge hoest, ook bij een geïrriteerde keel. Alles van de bovenste luchtwegen dus.
Slijmstoffen en aucubine
Dit vooral dankzij de aanwezigheid van slijmstoffen in (voornamelijk) Smalle weegbree. Deze zijn wateroplosbaar dus ideaal voor thee. Helaas zijn ze warmtegevoelig en gebruik je dus beter een koud infuus dan hete thee. Bij koud water lossen de stoffen minder snel op dan bij heet water, dus mogen ze langer blijven trekken, tot zelfs een paar uur.
Een ander stofje dat luchtwegondersteunend werkt is aucubine, een bitterstof. Deze werkt licht ontstekingsremmend, mild antibacterieel en ondersteunt het herstel van geïrriteerde slijmvliezen.
RECEPT
20 gram gedroogd kruid op 1 liter water van ongeveer 40°. Laat een half uurtje of -nog beter- 4 tot 8 uur trekken. Macereren zoals ze met een sjiek woord zeggen. Goedje zeven en ideaal met een lepeltje honing. Drink gerust verspreid over de hele dag wanneer je last hebt van een kriebelkeel.
Leuke extra's
Smalle weegbree bevat ook mineralen zoals calcium, kalium en silicium (kiezelzuur), en in kleinere hoeveelheden ook vitamine C en A. Ze zijn in eerder kleine hoeveelheden aanwezig dus niet meteen de primaire reden om Smalle weegbree thee te drinken, maar wel als mooie ondersteuning voor je lichaam.
Nog een laatste dingetje dat je kan doen met de bladeren, is een drankje voor de luchtwegen.
Dankzij de aanwezige inhoudsstoffen helpt dit erg bij een kriebelhoest of een droge hoest, ook bij een geïrriteerde keel. Alles van de bovenste luchtwegen dus.
Slijmstoffen en aucubine
Dit vooral dankzij de aanwezigheid van slijmstoffen in (voornamelijk) Smalle weegbree. Deze zijn wateroplosbaar dus ideaal voor thee. Helaas zijn ze warmtegevoelig en gebruik je dus beter een koud infuus dan hete thee. Bij koud water lossen de stoffen minder snel op dan bij heet water, dus mogen ze langer blijven trekken, tot zelfs een paar uur.
Een ander stofje dat luchtwegondersteunend werkt is aucubine, een bitterstof. Deze werkt licht ontstekingsremmend, mild antibacterieel en ondersteunt het herstel van geïrriteerde slijmvliezen.
RECEPT
20 gram gedroogd kruid op 1 liter water van ongeveer 40°. Laat een half uurtje of -nog beter- 4 tot 8 uur trekken. Macereren zoals ze met een sjiek woord zeggen. Goedje zeven en ideaal met een lepeltje honing. Drink gerust verspreid over de hele dag wanneer je last hebt van een kriebelkeel.
Leuke extra's
Smalle weegbree bevat ook mineralen zoals calcium, kalium en silicium (kiezelzuur), en in kleinere hoeveelheden ook vitamine C en A. Ze zijn in eerder kleine hoeveelheden aanwezig dus niet meteen de primaire reden om Smalle weegbree thee te drinken, maar wel als mooie ondersteuning voor je lichaam.
|
DE AREN
Roomwitte vrouwelijke en dan mannelijke bloempjes op een stokje xxxxxx Deze aren kan je perfect als rauw proevertje tijdens het wandelen opeten. Altijd fijn om mensen die deze plant nog niet (goed) kennen, eentje te laten proeven op een wandeling. Ik heb de gewoonte tijdens het wandelen een zakje te vullen met vanalle wildpluklekkers, waaronder deze aren, om ze thuis als topping te gebruiken. Het lekkerst vind ik ze bij een omeletje. Uiteraard door hun uitgesproken champignonsmaak; méér dan bij de bladeren. Wilde omelet to the win Niets zo simpel én lekker als een wilde omelet: op een lazy sunday brunch, aan je decatlon kampeertafel of bij een hike. ♡ een omeletje met wat weegbree aren, fijngeknipt groensel (paardenbloem, dovenetel, zevenblad of simpelweg weegbree) en wat bloempjes van hondsdraf of akkerkool ♡ |
|
DE ZADEN
xxx vooral grote weegbree
xxx vooral grote weegbree
|
DE WORTELS
xxxxx |
|
Wildpluk... is mogelijkheden zien Heerlijk toch om zoveel verschillende en lekkere dingen te kunnen maken van slechts één plant. Ik hoef je niet te vertellen dat het soms voelt alsof je met een groot, leuk geheim rondloopt wanneer je vertrouwd bent met het gebruik van wilde planten; je ziet immers overal mogelijkheden waar anderen slechts onkruid zien. Zie ik je tijdens één van de wandelingen of workshops om samen de magie te ontdekken in het alledaagse? Zou leuk zijn. Wildgroene groeten, Angélique |
