He wildplukker!
I love pesto! Het is zo'n ontzettend makkelijke manier om wilde planten op een lekkere manier te gebruiken.
Ik deel graag twee van mijn pesto toppers hier met je: de Bospesto en de Rode Bietenpesto met grote weegbree.
Het goede nieuws: bijna het hele jaar door vind je Smalle en/of Grote weegbree.
Let's go!
I love pesto! Het is zo'n ontzettend makkelijke manier om wilde planten op een lekkere manier te gebruiken.
Ik deel graag twee van mijn pesto toppers hier met je: de Bospesto en de Rode Bietenpesto met grote weegbree.
Het goede nieuws: bijna het hele jaar door vind je Smalle en/of Grote weegbree.
Let's go!
RECEPT WILDE BOSPESTO
Ik noem het wel eens een bospesto: eentje met de wilde planten die je op dat moment vindt, zoals weegbree, paardenbloem, look-zonder-look, dovennetel, brandnetel, kleine veldkers, daslook,...
Ik noem het wel eens een bospesto: eentje met de wilde planten die je op dat moment vindt, zoals weegbree, paardenbloem, look-zonder-look, dovennetel, brandnetel, kleine veldkers, daslook,...
|
Ingrediënten
80 gr wilde planten: de jonge blaadjes + beetje hondsdraf 8 el olie 2 el citroensap 2 teentjes look 30 gr hazelnoten/zonnebloempit/… 50 gr geraspte oude kaas zout (en peper) |
Materiaal
blender kaasrasp kom snijmesje glazen potje weegschaal |
Recept
Laat de groene delen even liggen zodat de insecten kunnen ontsnappen, ze dan wassen en uitzwieren. Doe alles samen in grote kom met de 8 el olie, de 2 el citroensap en de 30 gr hazelnoten + snufje zout. Blend tot mooie groene saus en doe er dan de 50 gr geraspte kaas doorheen.
Proef op zout en citroen. Lekker met stevig brood en boter.
Laat de groene delen even liggen zodat de insecten kunnen ontsnappen, ze dan wassen en uitzwieren. Doe alles samen in grote kom met de 8 el olie, de 2 el citroensap en de 30 gr hazelnoten + snufje zout. Blend tot mooie groene saus en doe er dan de 50 gr geraspte kaas doorheen.
Proef op zout en citroen. Lekker met stevig brood en boter.
RECEPT BIETEN WEEGBREE PESTO
Is pesto in jouw hoofd nog steeds een mix van alleen basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas? Probeer het dan eens zoals de Liguriërs het doen, met allerlei wilde planten, zoals zuring, brandnetel en weegbree. Je zult de subtiele paddenstoelsmaak van de weegbree heerlijk vinden!
Ingrediënten
1 rode biet
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel bruine suiker
200 g weegbreebladeren (smalle of brede weegbree)
100 ml olijfolie
2 teentjes knoflook
40 g walnoten
zout
Het recept
1. Rasp de rode biet met een grove rasp. Verdeel over een bakplaat.
2. Voeg de balsamicoazijn, zout, paprikapoeder en bruine suiker toe en karameliseer in een matig warme oven.
3. Snijd de weegbree fijn met een scherp mes.
4. Doe de olijfolie, knoflook, walnoten en gehakte weegbree in de kom van een keukenmachine. Mix, voeg geleidelijk het gekarameliseerde bietmengsel toe tot een gladde saus ontstaat.
5. Zet de blender uit zodra het mengsel een romige consistentie heeft bereikt.
Je kan je Weegbreepesto ook op een meer traditionele manier maken; met kaas en pijnboompitten of andere noten.
Is pesto in jouw hoofd nog steeds een mix van alleen basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas? Probeer het dan eens zoals de Liguriërs het doen, met allerlei wilde planten, zoals zuring, brandnetel en weegbree. Je zult de subtiele paddenstoelsmaak van de weegbree heerlijk vinden!
Ingrediënten
1 rode biet
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel bruine suiker
200 g weegbreebladeren (smalle of brede weegbree)
100 ml olijfolie
2 teentjes knoflook
40 g walnoten
zout
Het recept
1. Rasp de rode biet met een grove rasp. Verdeel over een bakplaat.
2. Voeg de balsamicoazijn, zout, paprikapoeder en bruine suiker toe en karameliseer in een matig warme oven.
3. Snijd de weegbree fijn met een scherp mes.
4. Doe de olijfolie, knoflook, walnoten en gehakte weegbree in de kom van een keukenmachine. Mix, voeg geleidelijk het gekarameliseerde bietmengsel toe tot een gladde saus ontstaat.
5. Zet de blender uit zodra het mengsel een romige consistentie heeft bereikt.
Je kan je Weegbreepesto ook op een meer traditionele manier maken; met kaas en pijnboompitten of andere noten.
Herkenning & hoe te oogsten
zie op de pagina van WEEGBREE en copy paste in het kort.
zie op de pagina van WEEGBREE en copy paste in het kort.
|
xxxxxx
|
Veilig plukken
Plukken doe je respectvol en veilig. Pluk enkel als je 110% zeker bent en op een niet vervuilde plek.
Check met je plantnet-app of je veldgids, zoals de 200 eetbare wilde planten gids.
